10.23 现代服务系：西点公开课
一、教师教课
1、油酥面团的分类
2、油酥面团的调制——“擦酥”
3、水调面团的调制——“揉搓”
4、开酥技巧
5、配料：面粉、水、油
6、注意事项
二、教师点评
1、教师讲授与实操相结合
2、学生操作时，教师在旁时时提醒注意事项。
3、教师重点重复强调
4、教师在课前盘发，但希翼可以同时要求学生在课前整理好个人卫生和形象
三、主任点评
1、总结各位任课教师点评情况
2、针对杨老师授课情况提出自己的看法
3、分组教学，组长同老师一同示范，培养学生助手，组员具体分工，常态化教学规矩，合理组织好上课分组，减少无谓等待，课前课后实训设备打扫规制整齐。
4、鼓励系部老师与赛促学
5、仪式感很重要，整理好配套服装再进实训室，仪容仪表要符合要求。
6、对学生严格要求。
7、注重课后总结和延伸。
